スネ

※写真は300gです。
前脚、後ろ脚のスネ肉、筋膜に覆われた何本かの筋肉からなるのでかみごたえのある部位。
繊維に直角に包丁を入れブツ切りにし、煮込んだり、圧力鍋で炊くとホロホロ崩れととても柔らかくなります。カレーやシチュー、土手煮などにおすすめです。

【美味しさの秘訣】仕留めてから１時間以内の素早い処理と枝肉で３～１０日間冷蔵庫で熟成後、ブロックごとに解体、真空包装し、その後ショックフリーザーにかけ一気に急速冷凍しています。

○賞味期限：製造日から冷凍で1年、解凍後冷蔵で1週間（未開封）開封後は3日以内にお召し上がりください。
○保存方法：冷凍保存か冷蔵保存
○解凍方法：冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。お急ぎの場合は氷を入れた冷水又は流水解凍でも可。

【お肉を美味しくそだてる方法】 真空パックのまま新聞紙やプチプチにくるみ段ボールなどに入れ直接温度変化を受けないようにします。冷蔵庫の中でも温度変化の少ないい場所に置き(２～３℃)、５日～１週間程度ねかせると熟成がすすみ肉質がとても柔らかくなり、もうワンランク上のお肉に仕上がります。
是非お試しください。